渋皮煮･鬼皮のむきかた

私の鬼皮のむき方です。

特別な道具は使いません。果物ナイフです。
まず、栗のおしり（ざらざらしてる方）にナイフの角を入れます。
この時にあんまりググッといれると、渋皮までナイフが刺さりますので、少しづつ少しづつです。

ナイフではぐように剥きます。
むけて来たら、手でも大丈夫です。

ナイフで剥ぎます。
気を抜くと渋皮にナイフを入れてしまうので、常に緊張してね。

ほうらね、きれいにむけたでしょ！！
こうやって剥いた栗は重曹が入った水に一晩つけてアクを抜きます。

今日はここまで・・・・。
この続きは近いうちにアップしますね！