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材料 （100ｍｌのプリン型で１１個分）） |
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卵・・・・・・・・・・・・・５個
牛乳・・・・・・・・・・・６５０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・70ｇ
バター・・・・・・・・・・少々
バニラエッセンス・・少々
カラメルソース
砂糖・・・・・・・・・・・80グラム
水・・・・・・・・・・・・・大さじ２と１/3 を２回分 |
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オーブン 余熱あり１４０℃ |
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・まず、全部の容器にバターをぬります
*この時、底は適当（カラメルソースが入るので）でもいいのですが、側面の部分は念入りに。（取り出しやすくなります） |
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・カラメル用の砂糖を水（おおまかで大さじ２と１/３）を加え中火にかけます。
*大まかでいいのは少し多くても少なくても、火にかける時間が長くなったり、短くなったりするだけなのです。 |
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・焦げ目がつくまで煮詰めます
これは、何回か経験すると、この色というのがわかります。
・濃いあめ色になったら火を止め、すぐにもうひとつの水（大さじ ２と1/3）を入れ鍋をゆすります。
*これでいいかなと思う１歩手前（これが難しい）で止めましょう
*水を加えた時、はじくので注意
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・出来たカラメルソースをプリン型に入れます。 |
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・カラメルがプリン型の中でいびつに固まっても大丈夫です。 （＾＾）
*オーブンで焼くとカラメルは溶けていい具合になります。 |
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・鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
*砂糖を溶かすだけでいいのです。 |
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・ボールに卵を入れてときほぐします。 |
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・ときほぐした卵の中に砂糖を溶かした牛乳を少しづつ入れ、
よく混ぜます。 |
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・なめらかなプリンになるように、こします。
・こした液にバニラエッセンスを加えます。 |
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・型に静かに流しいれます。 |
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・焼き上がりがきれいになるように気泡をスプーンなどで消します |
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・ぬるま湯（約５０℃）をオーブン皿に約１ｃｍの高さまでそそぎます。 |
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・１４０℃に余熱したオーブン下段で約４０〜５０分蒸し焼きにします。
*竹串をさして生っぽいものがついてこなければ、出来上がり。 |
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・卵と牛乳と砂糖さえあれば、美味しい焼プリンができます（＾＾
ここで使った卵は松田ファームさんの平飼い卵です。 |
