栗の保存食の決定版！！ 栗の渋皮煮（ブランデー風味） おいしくつくるポイントは、新鮮な栗を使うこと 渋皮を傷つけずに鬼皮をむく(これが上手くいけば、ほとんど出来たも同じ）こと、 アク抜きのために何度か水をかえてゆでこぼすことです。 そう簡単にはできないけど、出来上がった味はむき栗の料理とは比べられないおいしさ！！ 毛むくじゃらの堅い渋皮がとろけるようにやわらかくなるのです。 材料 栗（新鮮なもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ 重曹･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ 砂糖（ザラメとか赤砂糖を使うとより美味しいよ）・・　５００ｇ（お好みで加減してね） ブランデー適量（赤ワインでも美味） �@栗１ｋｇは鬼皮をむき、たっぷりの水に一晩つけておく。このときアク抜きのために 　重曹小さじ１をいれる。 �Aそのまま火にかけ、煮立ったら弱火で約10分ゆでてから水にとる。 �B�Aにもう一度たっぷりの水と重曹小さじ１を加え、中火でゆっくりゆでる。 　さらに２〜３回ゆでこぼしながら、栗がやわらかくなるまで２時間くらいゆで続ける。 　最後にもう一度水を取り替え、渋皮の筋を手できれいに取り除いて、ザルにのせて水をきる。 �C鍋に砂糖５００ｇ、水２カップ、栗を入れ、弱火で３０分ほど煮る。 �D栗を取り出し、煮汁を半量から１/３位まで煮詰めたらブランデーを適量加える。 　栗を戻しいれて味をふくませる。 �E煮沸消毒したビンに栗をシロップごと詰めて冷蔵庫で保存する。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　*渋皮の中に旬の栗のおいしさを封じ込めた渋皮煮は、コーヒー、紅茶にとっても 　　あいます。是非ためしてみてね。（去年は全然作れなくてさみしい思いをしました。 　　今年はたくさん作ろうと思ってます。） 　*煮汁ごと冷凍保存すれば、一年間位保存可能（私が試した期間）です。 　　解凍する際は室温でしばらく放置し、煮汁ごともう一度過熱してください。 　　つくりたてに戻ります。 今年、収穫したら渋皮煮つくって、画像載せますね！ 栗、梨を使ったレシピご存知の方教えてください。 このページで紹介させてください！